Húng quế Tây hay quế châu Âu (sweet basil) cực kỳ thơm, mùi hăng đậm, ngọt và mát. Thực ra basil là húng quế nhưng Việt Nam gọi để phân biệt với húng quế của bản thân. Cái tên basil lấy từ tiếng Hy Lạp basilikohn, có nghĩa “đế vương”. Người Hy Lạp xưa cực kỳ quý basil vì họ sử dụng nó làm nên nhiều loại thuốc. Quế Tây thường có lá trơn, hình tròn bầu dục, vị không the. Nhưng cực kỳ dậy hương và thường hay được sử dụng ăn sống hoặc gia vào làm gia vị cho những món mì Ý (pasta), salad, thịt nướng, pizza. Quế Tây đặc biệt phù hợp làm một số loại xốt cà chua, xốt pho mát, xúp cà chua, xúp pho mát.

2/ Rau húng quế

Húng quế còn được gọi là húng giổi hay é tía, có tên khoa học Ocimum basilicum L, thuộc chi Ocimum.

Đây chính là một giống cây thân thảo, cao 50–60 centimét, là loại cây gia vị có hương thơm đặc biệt. Lá húng đơn, mọc đối, màu lục, hơi khía răng ở mép. Hoa nhỏ màu trắng hay hơi tía, mọc thành chùm đơn. Quả có chứa hạt đen bóng, khi ngâm vào nước có chất nhầy màu trắng bao bọc quanh.

Lá húng quế có vị cay, tính nóng, hương thơm dịu. Có công dụng thúc đẩy sự hấp thu, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, lương huyết, hạ đau. Hoa có tính chất lợi tiểu, bổ thần kinh. Quả thường có vị ngọt và cay, tính mát; kích thích thị lực.

Bên cạnh đó, cành và lá húng quế còn được sử dụng trị: sổ mũi, đau đầu, đau dạ dầy, đầy bụng, kém tiêu hoá, viêm ruột, tiêu chảy, kinh nguyệt không đồng đều

Húng quế có hương thơm đặc thù giúp tăng mùi vị nên được sử dụng ăn với những món nước như phở, hủ tiếu, bún riêu hoặc những món cuốn như bánh xèo, gỏi cuốn..

3/ Rau húng chanh

Húng chanh là một trong các loại rau thơm quý ở nước chúng ta. Cây thân thảo, sống lâu năm, cao 20–50 centimét. Phần thân sát gốc hoá gỗ. Lá mọc đối, dầy cứng, giòn, mép khía răng tròn. Thân và lá dòn, mập, lá dầy có lông mịn, thơm và cay. Toàn cây có lông cực kỳ nhỏ và thơm như mùi chanh nên được gọi là húng chanh.

Đây là bài thuốc thông dụng chữa ho và viêm họng. Theo từ điển Cây thuốc và động vật để làm thuốc, húng chanh có chứa tinh dầu. Tinh dầu này thành phần đa số là carvacrol có công dụng ức chế mạnh những vi khuẩn tạo bệnh đường hô hấp.

Trong Đông y, húng chanh có công dụng lây lan phong hàn, tiêu đờm, sát khuẩn, sử dụng để chữa ho, viêm họng, cảm cúm, hen suyễn, sốt…

4/ Rau húng lủi

Rau húng lủi thuộc cây thảo, được gọi với rất nhiều cái tên khác nhau, dựa theo địa phương, đây chính là cây có xuất xứ từ hoang dã, hương thơm đặc thù thường hay được sử dụng làm rau sạch, chế biến với rất nhiều món ăn, bên cạnh đó cây còn được dùng để chế trở thành nhiều loại thảo dược trị bệnh, xua đuổi muỗi.

* Nguồn gốc:

Tên cây: Cây rau húng lủi

Tên gọi khác: Cây húng lủi, cây húng lũi, cây húng nhủi, cây húng dũi, cây húng láng, một vài nơi còn gọi ngắn gọi là rau húng, húng bạc hà

Tên khoa học: Mentha aquatica

Họ thực vật: Họ Hoa môi

Cây có xuất xứ hoang dã, phân bổ đa phần ở một vài nơi tại châu Âu, châu Phi, châu Á.

* Đặc tính hình thức biểu hiện ra bên ngoài:

• Cây húng lủi thuộc loại cây thảo, cây có xuất xứ hoang dã nên có sức sống khỏe, phát triển nhanh.
• Cây có thân rễ mọc bò thành chùm dưới đất.
• Lá cây húng lủi nhỏ, thuôn dài, mép lá khía răng cưa.
• Cây húng lủi có hương thơm rất đặc biệt, dễ nhận biết thường hay được sử dụng làm gia vị, ăn sống.

* Tác dụng:

• Trồng làm rau sạch: Húng lủi là rau không thể không có trong những bữa ăn, cây được sử dụng để làm gia vị ăn sống, được chế biến kèm với rất nhiều món tạo mùi vị đặc biệt. Đây chính là một là rau ngon, lại có sức sống tốt, phát triển nhanh nên hiện tại cây được canh tác tại nhiều gia đình bằng hình thức trồng húng lủi trong chậu, trong thùng sốp hoặc chai nhựa.
• Bên cạnh đó cây còn được đông đảo người dùng như một trong các loại thảo dược, phòng ngừa nhiều dạng bệnh, trong cây húng lủi còn có một vài chất giúp vệ sinh răng miệng, giữ hơi thở thơm tho.
• Một chậu cây húng lủi còn là biện pháp tiệc vời giúp xua đuổi muỗi khỏi ngôi nhà của bạn.

5/ Bạc hà

Bạc hà là cây thân thảo, sống lâu năm. Câu cao 60–80 centimét, mọc đứng hoặc hơi bò, phân nhánh. Có thân hình vuông, màu xanh hoặc tím nhạt, có rất nhiều lông ngắn. Toàn cây có hương thơm vì có vị cay, mát, có chứa tinh dầu Menthol.

Lá hình trứng hoặc thon dài, phiến lá dài 3–5 centimét, rộng 2–3 centimét, có cuống dài 0,5–1,0 centimét, mép lá có răng cưa. Mặt trên và mặt dưới lá có rất nhiều lông tơ nhỏ. Lá bạc hà chứa đựng nhiều tinh dầu và hương thơm nóng.

Hoa thường mọc từ nách lá, màu trắng, tím hoặc hồng nhạt, cánh hoa hình môi. Cây bạc hà ít có trái và hạt.

Cây Bạc Hà không phải là rau Bạc Hà ngoài chợ, hiện tại theo mình biết chỉ 1 số người phân biệt được 2 loại này, 1 số quán cafe, detox vẫn dùng húng lủi thay vì Bạc Hà. Hơn thế nữa, về mùi vị, vị của húng lủi “hiền” hơn nhiều so sánh với Bạc Hà. Khi bạn sờ tay vào lá Bạc Hà & ngửi, sẽ cảm thấy rõ rệt mùi Bạc Hà mà mình hay ăn Sing Gum, đặc biệt khi sử dụng lá Bạc Hà để xông, sẽ thơm mát toàn cổ họng với vị the cay mát lạnh.

Bạc Hà có cực kỳ đa công dụng: làm detox, làm mojilớn, pha trà, làm bánh, làm gia vị, trị đau dạ dầy, tiêu hoá, trị ho, đuổi côn trùng, & còn làm đẹp & hạ cân nữa.